Bột Gelatin là một protein không vị, không mùi, trong suốt hoặc có màu hơi vàng, được sử dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm, dược phẩm, và thực phẩm.
Khi sử dụng trong chế biến thực phẩm, Bột Gelatin sẽ giúp thực phẩm kết dính lại, và ổn định hình dạng. Có thể chịu được nhiệt độ thấp, nên món ăn làm từ Bột Gelatincó thể bảo quản thoải mái được trong ngăn đông của tủ lạnh. Trong thực phẩm, gelatin có 2 dạng: dạng lá Gelatin và dạng Bột Gelatin.
Bột Gelatin không chỉ được dùng trong sản xuất kẹo dẻo, thạch trái cây. Bên cạnh đó, Bột Gelatin là một trong những thành phần không thể thiếu để tạo ra những món tráng miệng thơm ngon như: pudding, mousse, panna cotta,...
